Перед употреблением масло нарезают круглыми ломтиками и подают к бифштексам, другим мясным и рыбным блюдам.
Хренное масло
Продукты: 100 г. маргарина, 20 г. (столовая ложка) хрена, соль.
Взбитое масло или маргарин заправить тертым хреном и солью.
Масло горчичное
Продукты: 800 г. сливочного масла или маргарина, 100 г. горчицы столовой, соль.
В кастрюлю положить размягченное масло или маргарин, добавить столовую горчицу, хорошенько размешать.
Масло горчичное подается к закускам, разным бутербродам и т. д.
Яичное масло
Продукты: 100 г. сливочного масла или маргарина, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка рубленного зеленого лука или укропа, соль, красный перец в порошке или горчица, хрен.
Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко нарубленный белок, рубленую зелень, посолить. Для получения более острого вкуса добавить перец, горчицу или тертый хрен.
Шпротное масло
Продукты: 100 г. масла или маргарина, 12 шпрот или сардин, соль.
К взбитому маслу добавить размельченную вилкой рыбу, взбить, заправить солью.
Колбасное масло
Продукты: 100 г. масла или маргарина, 50 г. вареной колбасы (ливерной, сосисок и др.) 1 небольшое яблоко, 1/4 луковицы, перец, соль.
К взбитому маслу добавить мелко изрубленную колбасу, натертое кислое яблоко, натертый сырой или рубленный жареный лук. Заправить солью и перцем.
Масло грибное
Продукты: 100 г. масла или маргарина, 3 столовых ложки грибов, 1 небольшая луковица, перец, уксус, томатное пюре.