Продукты: 6 кусочков ржаного хлеба, 30 г. селедочного или килечного масла, 4 яйца, 10 филе кильки или сельди, салат или зелень, помидоры или красный стручковый перец, красная икра.
Ломоть хлеба густо намазать селедочным или килечным маслом, уложить в один ряд кружочки яиц, рядом поместить салат или зелень, на них две кильки или кусок сельди, которые можно свернуть колечком. Украсить ломтиками помидора, перца или горкой красной икры.
Со свежим огурцом
Продукты: 100 г. хлеба или батона, 30 г. масла, 300 г. свежих огурцов, 4 яйца, майонез, укроп, соль.
Ломоть хлеба намазать маслом или слегка поджарить с обеих сторон, сверху покрыть толстым слоем ломтиками огурца, посыпать солью и покрыть кружочками яиц. На них ложкой положить майонез. Украсить зеленью укропа.
С ветчиной, яйцом и сыром
Продукты: 100 г. хлеба, 20 г. масла или маргарина, 200 г. ветчины или нежирной колбасы, 150 г. сыра, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 помидора, 1 свежий огурец, листья салата или укроп, перец, томатное пюре, перец, соль.
Хлеб намазать маслом или слегка поджарить на маргарине. Ветчину или колбасу, сыр, сваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками или полосками, смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить томатное пюре. Салат уложить на бутерброд горкой, украсить ломтиками огурца, помидора или стручкового перца, листьями салата и укропом.
Для украшения бутербродов можно использовать также ломтики яйца, ветчину или тертый сыр.
С сельдью или килькой и яйцом
Продукты: 100 г. хлеба, 20 г. масла или маргарина, 12 килек или 1 сельдь, 6 листьев салата, 4 яйца, 2 помидора, 50 г. зеленого лука.
Хлеб слегка поджарить на маргарине или намазать маслом, сверху уложить большой лист салата, на один край которого положить сваренное яйцо без скорлупы, на него и рядом – мелкие кусочки сельди или 2 свернутых колечком кильки и ломтики помидора. Посыпать слоем рубленого зеленого лука.